46款食油含基因致癌物毒性破壞DNA誘發癌症【內附名單】

社會

發布時間： 2017/07/17 14:37

最後更新： 2018/06/15 14:16

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消委會測試60款市面較常見的食油樣本，除了41款被驗出含塑化劑，9款含致癌物苯並［a］芘，另有46款被驗出含基因致癌物環氧丙醇，比率高達77%。該物質具基因毒性，可損害DNA誘發癌症，世衞癌症研究國際機構已評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

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消委會的檢測中，發現有42款食油含污染物氯丙二醇〔3-monochloro-1,2-propanodiol（3-MCPD）〕，屬於食物加工製造時產生的污染物；另外46款食油含另一種污染物環氧丙醇（glycidol），含量最高是Olitalia和Rizi兩款米糠油。

消委會指，食油中的3-MCPD會以3-MCPDE的形式存在，環氧丙醇則會變成縮水甘油酯〔glycidyl esters（GE）〕，3-MCPDE和GE會在胃腸道內被大幅水解，分別釋放出有毒的3-MCPD和環氧丙醇。

根據聯合國糧農組織/世衛食品添加物專家委員會(JECFA)及歐洲食物安全局的報告，實驗動物中，環氧丙醇具基因毒性，即同時具基因毒性和致癌性的物質（genotoxic carcinogen），可損害脫氧核醣核酸（DNA）。

世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

食安中心資料顯示顯示，基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸(DNA)而誘發癌症。這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。

相反，其他非基因毒性致癌物不是與DNA產生反應，而是通過破壞細胞結構、改變細胞分裂速率及其他增加基因錯誤風險，而導致癌症。非基因毒性致癌物通常可確定閾值，低於此值將觀察不到毒性或致癌作用。

消委會驗出46款含環氧丙醇的食油如下：

獅球嘜花生油
金御膳濃香花生油
刀嘜純正花生油
寶鼎濃香純正花生油
御萬家濃香花生油
皇冠牌極品花生油
大昌食品優質純正花生油
Wesson Pure and 100% Natural Corn Oil
雞標粟米油100%純正
獅球嘜粟米油
味之素零膽固醇粟米油
御品皇粟米油
特惠牌粟米油
萬歲粟米油100%純淨
寶鼎純正粟米油
金御膳粟米油
御萬家粟米油
金御膳芥花籽油
ChoicE芥花籽油
萬歲芥花籽油100%純淨
寶鼎純正芥花籽油
Tesco芥花籽油
獅球嘜芥花籽油
日清芥花籽油
東遠特級芥花籽油
特惠牌芥花籽油
刀嘜純正芥花籽油
Carbonell Extra Virgin Olive Oil
Topvalu Pure Olive Oil
樂家純橄欖油
駱駝嘜Olive Pomace Oi
保得橄欖果渣油
Filippo Berio Grapeseed Oil
Olitalia Grapeseed Oil
保得葡萄籽油
Olitalia Rice Bran Oil
Rizi Rice Bran Oil 100%
刀嘜初榨橄欖葵花籽油
駱駝嘜花生特級食油
獅球嘜DHA花生食油
刀嘜奧米加3芥花亞麻籽油
獅球嘜葡萄芥花籽油
刀嘜初榨橄欖芥花籽油
保得初榨橄欖葵花籽油
Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil
佳之選調和油

至於3-MCPD和3-MCPDE，JECFA和歐洲食物安全局報告亦指，實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。

以一個60公斤體重的人士計，每日最高可攝入3- MCPD及3-MCPDE的分量（獨立計或合計），JECFA的建議為240微克，而歐洲食物安全局的建議則為48微克。

以是次檢出3- MCPD值最高的樣本「御萬家濃香花生油」（每公斤6800微克游離3-MCPD及3-MCPDE所釋放的3-MCPD合計），要持續每日攝入超過35克（約8茶匙）該樣本才超過JECFA的建議，但若按歐洲食物安全局的建議，則持續每日進食超過7克（約2茶匙）便超過其建議的每日最高容許攝入量。

消委會測試又發現，全部聲稱冷壓生產的食油樣本均沒有檢出游離3-MCPD、3-MCPDE所釋放的3-MCPD，以及環氧丙醇。檢測結果與食安中心於2012年進行的風險評估研究結果吻合。這可能是由於冷壓油以機械方法壓榨製成，在生產過程中不會使用熱力和其他化學物所致。

另外8款聲稱以冷壓生產的樣本，亦沒有檢出這些污染物，它們多數是特級初榨橄欖油。初榨油是以機械方法壓榨製成，榨油時只使用熱力，不會使用化學方法提取。

完全不含3-MCPD及環氧丙醇食油如下：

御品皇 Yu Pin King芥花籽油
Tesco特級初榨橄欖油
BertolliExtra Virgin Olive Oil Rich Taste
Papa AlfredoExtra Virgin Olive Oil
GalloExtra Virgin Olive Oil
Cobram EstateAustralian Extra Virgin Olive Oil First Cold Pressed Classic Flavour
MASSERiE diSANT'ERAMOExtra Virgin Olive Oil Organic Farming
City'superOrganic Extra Virgin Olive Oil
Filippo BerioExtra Virgin Olive Oil
純一 Pure初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil
ClearspringOrganic Tunisian Extra Virgin Olive Oil Unrefined Cold Extracted
MeridianOrganic Sunflower Oil Cold Pressed and Unrefined
ClearspringOrganic Sunflower Frying Oil Cold Pressed